Publicerad 2015-05-31 19:27:21 i Allmänt, sparris,
Nu är den här smått februariliknande månaden maj över och sparrisen ska få lämna plats för någon annan glad råvara som ska få en egen hylla i kylen här hemma. Men först så är det ändå dags att sammanfatta lite vad månaden bjudit på. Vi firar här hemma med att laga storfavoriten vilket är pasta med sparris & citron. Det var enligt min fru godare än pesto (vilket är världssuccé för mig) och det är även den rätten som fått mest genomslag hos er läsare. Väldans kul alltså och då är det ju inte mer än rätt att äta det igen.
Jag hade i min enfaldighet trott att det skulle vara lätt att hitta sparris och då både svensk och till bra pris. Det var ju inte riktigt sant. Det har mest blivit italiensk då den svenska sparrisen verkar booma först nu så idag blir det svensk sparris från gotland. Sicket kalas alltså.
Att jobba med sparris har varit lite kämpigare än med broccolin då den är rätt klen i sin karaktär och man lätt kryddar bort den. Den har sina buddies ganska så utstakade vilket ju är bra men det kan också bli lite enformigt. Konsistensen på sparrisen är ju inte jättelätt att jobba med då den kan vara ganska träig och trådig. Sen har man ju en viss respekt mot råvaror som kostar lite mer och som är så kopplade till klassiker. Men det är ju faktiskt så att Sparris med hollandaise är svårslaget. Smöret, Citronen, Ägget och Parmesanen har absolut klivit fram som de bästa vänner till Sparrisen. Inte så konstigt att jag köpte ännu en sparrisbukett idag som för stå på hold i vasen i kylen.
Tack för nu Sparris, Imorgon en ny råvara.
G
